Competitividad y sostenibilidad
Café
- Las Escuelas de Campo de Agricultores (ECA), días de campo y fincas demostrativas mostraron ser metodologías efectivas para la masificación y adopción de buenas prácticas agrícolas, tanto en café como en cacao y marañón.
- El bajo nivel educativo de los productores de café y marañón requiere de un mayor acompañamiento en campo, en especial en el tema de comercialización.
- La adopción de prácticas de secado solar mejora las ganancias del caficultor, la venta por volumen pasa a venta por peso, hay mayor valor agregado y el producto se puede guardar para esperar mejores precios de mercado.
- Los beneficios húmedos son una tecnología que mejora la calidad del perfil de taza; sin embargo, su construcción y uso requiere de mayor acompañamiento.
- Los mecanismos de capitalización de socios de organizaciones beneficiarios de secadoras solares y beneficios húmedos mejoran la captación de fondos en organizaciones, pero es importante mayor control para asegurar el pago por parte de todos los beneficiarios.
- La alianza con el IHCAFE para la caracterización de los perfiles de taza derrumbó el mito de la mala calidad del café de El Paraíso, pero es necesaria una mayor promoción de los atributos de fragancia, sabor, cuerpo, acidez y posgusto.
- Los laboratorios de control de calidad de café mejoran el poder de negociación de las organizaciones, ya que hay mejor control de la materia prima comprada, así como el descubrimiento de atributos especiales en taza.
- Las competencias de cafés especiales facilitan el enlace directo de pequeños caficultores con compradores internacionales, ya que la calidad es la garantía y los volúmenes requeridos pueden ser pequeños. Las mismas también mejoran la imagen de una comunidad como origen de cafés de especialidad.
- La indicación geográfica "Café El Paraíso" es una marca legal que facilita el mercadeo de un café de origen, sin embargo, sus procesos legales son muy engorrosos y pueden tardar varios años.
- El pilotaje de manejo de pulpa y lixiviaciones mostró que estos subproductos pueden aprovecharse para reducir costos de fertilización y el impacto ambiental; sin embargo, este tema debería ser parte del currículo en todas las ECA, en especial ante el contexto de incremento de precios de fertilizantes a nivel global.
- El análisis de suelos permitió la fertilización con fórmulas basadas en la demanda del cultivo y la oferta del suelo, reduciendo costos y aumentando la efectividad. Se requiere consolidar el análisis para identificar fórmulas según región geográfica.
- La formación de catadores y baristas en alianza con IHCAFE, genera capacidades certificadas para la búsqueda de empleo o montaje de emprendimientos en jóvenes y mujeres.
Cacao
- La investigación en adaptación de clones de cacao facilitó la identificación de materiales promisorios, un tema clave ya que en cacao deben cultivarse varios clones para asegurar la polinización y producción de mazorcas. La demanda nacional es aún insatisfecha, generando una oportunidad de crecimiento.
- El control de las variables en cosecha, fermentación y secado de cacao permitió producir un grano con cualidades fino de aroma, ya que permite elaborar chocolate con alto porcentaje de cacao (70%), con notas a nuez, sabores cítricos y terreos medios, notas a panela, un contenido graso alto, una coloración clara y suavidad muy marcada.
- Se requiere desarrollar fabricantes locales de chocolates, para aumentar la demanda local y el valor agregado.
Modelos de negocios inclusivos
- Tener de aliado al sector privado comercial facilitó mover al productor desde el circuito de intermediación de café a uno más inclusivo, con precios que recompensan la calidad, y servicios incrustados; sin embargo, en muchos casos, los altos compromisos financieros previos le impiden al productor abandonar por completo al intermediario.
- La asistencia técnica facilita la negociación de modelos inclusivos con empresas comerciales, ya que garantiza el aumento de volúmenes, mejor calidad y seguimiento a los acuerdos.
- La caracterización de las familias caficultoras demostró el importante rol que juegan las mujeres en la producción, así como su perfil productivo.
Gobernanza y concertación público-privada
- Los espacios de diálogo tienen efectividad en la consecución de acuerdos interinstitucionales, sin embargo, fueron afectados por la pandemia del COVID-19, reduciendo su impulso.
Gestión del conocimiento y aprendizaje
- El sistema de monitoreo y valoración de impacto de Swisscontact demostró su utilidad en la generación de información clave para la toma de decisiones. Esto incluye el uso de plataformas virtuales que facilitan su presentación y manejo de la integridad de los datos.
- Las nuevas tecnologías de información y comunicación como WhatsApp y redes sociales demostraron su eficacia en la promoción de información técnica; sin embargo, el bajo acceso a dispositivos móviles y redes de internet dificultaron la masificación en zonas rurales.
- Las impresiones de manuales técnicos con imágenes mejoran las capacidades de los agricultores, ya que la escolaridad es muy baja entre las personas beneficiarias.
- La pandemia del COVID-19 impidió la ejecución de ferias de gestión del conocimiento, así como de promoción comercial, se debe pensar en alternativas virtuales, incluyendo las subastas electrónicas, el block chain y el comercio electrónico.
